ÖNEMLİ UYARI : (IP KONTROLLÜ ÜYELİK GÜVENLİĞİ)

Giriş yaptığınız üyelik bireysel olarak sadece 1 (bir) kişilik kullanıcının kullanımı içindir. Üyeliklerimiz kurumsal değil kişiseldir. Giriş yapıldıktan sonra aynı kullanıcı adı ve şifre ile başka bir IP numaralı kullanıcı girişi yapılırsa üyeliğiniz otomatik olarak BLOKE olur. Lütfen şifrenizi paylaşmayınız. Üyeliğinizi giriş yaptıktan sonra “GÜVENLİ ÇIKIŞ” yaparak başka bir yerde, başka bir bilgisayarda kullanmanızda sakınca yoktur. Şifrenizi ailenizden biri kullansa dahi sistem aynı anda birden fazla giriş yapılmasına izin vermeyecektir.

Eğer bu üyelik size ait değilse lütfen “GÜVENLİ ÇIKIŞ” yapınız. Aksi taktirde şifresini sizinle paylaşan gerçek üyenin üyeliği BLOKE olacaktır.


Okudum ve Kabul Ediyorum

Hesap Sahibinin Zarar Görmemesi İçin Çıkış Yapmak İstiyorum

Yardım Merkezi
 

› FERMENTE SÜT ÜRÜNLERI
Kaynakça()  Resim-Sekil()  Tablo()     2 Sayfa  [ Geri Dön ]

Dökümanı İndirebilmek İçin Üye Girişi YapınızHenüz Üye Değilseniz Buraya Tıklayıp Üye Olabilirsiniz
Önemli NotSitedeki dosyalar üye olmak için öğrencilerin gönderdiği dosyalardan oluşmaktadır. Eğitim ve öğretim amaçlıdır. Bu dosyaların tümünün editörden gözden geçirilmesi yoğun bir emek gerektiğinden, gözden kaçmış olanlar olabilir. Ayrıca bir üyemiz tarafından gönderilen bir dosyanın telif hakkına tabi olup olmadığını her durumda tespit edemeyebiliriz. Böyle bir durumu fark etmeniz halinde lütfen yardım bölümümüzden bize durumu bildirin. Siteden kaldırılması için dosya numarasını mesajınıza ekleyiniz. İlgili dosya 48 saat içerisinde derhal siteden kaldırılır.. Telif haklarına gösterilen özen konusunda bize yardımcı olduğunuz için teşekkür ederiz..
Dosya No : 149022 - Dosyanın Siteden Kaldırılması İçin Buraya Tıklayınız

İçerik FERMENTE SÜT ÜRÜNLERI


Fermente süt ürünleri, sütün basta laktik asit bakterileri olmak üzere belirli mikroorganizmalar
tarafindan dogal yada suni olarak fermente edilmesi sonucu elde edilen farkli kivam ve aromaya sahip süt ürünleridir.
Uluslararasi Süt Ekonomisi Organizasyonunun belirlemelerine göre fermente süt ürünleri 3 gruba ayrilmaktadir.

1- Streptococcus lactis, Streptococcus aremoris, Streptococcus diacetylactis gibi süt asidi bakterileri
tarafindan fermantasyona tabi tutularak elde edilenler,

2- Özel bakteri kültürleri kullanilarak elde edilen fermente ürünler (Yogurt, Biyoyogurt, Bifiyogurt, Biogarde)

3- Karisik (asit ve alkalik) fermantasyonla elde edilen fermente süt ürünleri (kimiz, kefir vb.)

Her zevke hitab edebilen degisik kivam ve aromali fermente ürünlerin piyasaya sunulmasi tüketimi olumlu yönde etkilemistir.
En yaygin sekilde bilinen ve tüketilen fermente süt ürünü yogurttur.
Yogurt, sütün özel kosullar altinda Streptococcus thermophilus ve Lacto bacillus bulgarius karisimi
starter kültürlerle fermente olmasi sonucu elde edilen bir üründür.
Insan sagligi ve beslenme üzerindeki yararli etkisi uzun süredir bilinen ve son dönemde
barsak orijinli (L. Acidophilus ve L. Bifidus) bakteriler ile üretilen fermente süt ürünlerine talep hizla artmaktadir.

Gidalarin besin degerini belirleyen en önemli nokta, içerdikleri besin ögeleri bilesimi,
bunlarin organizma sistemine uygunluk durumu ve sindirilebilir olmasidir. Fermente süt ürünlerindeki besin maddeleri,
starter bakteriler tarafindan bir ön fermantasyona ugradiklarindan, besleyici degeri yüksek, sindirimleri kolaydir.
Protein ve yagin kismen parçalanmasi sindirilebilirligi arttirmaktadir.

Vücudun yapi tasi olarak kabul edilen proteinler, hücre ve dokularin olusmasinda,
yenilenmesinde rol oynayarak büyüme ve gelismeyi saglarlar. Fermente ürünler mükemmel bir protein kaynagidir.
Bu ürünlerde proteinlerin ön parçal